ZACATECAS, ZAC.- Mientras el costo de la harina y de otras materias primas continúa presionando los gastos de producción, los panaderos zacatecanos han decidido contener los precios y absorber el impacto antes que trasladarlo al bolsillo de las familias, aun a costa de reducir márgenes de ganancia, personal y producción.

Óscar Humberto Mesa Rivera, presidente de la Asociación de Panaderos de Zacatecas, afirmó que no está contemplado incrementar el precio del pan durante 2026 y señaló que tampoco existe, hasta ahora, una discusión para aplicar un aumento en 2027.

El dirigente explicó que el sector acumula ya dos años sin modificar sus precios, pese al encarecimiento constante de los insumos. La decisión, dijo, responde principalmente a la difícil situación económica que enfrentan los consumidores.

“La harina ha seguido subiendo sin parar, pero nosotros estamos absorbiendo el impacto”.

Mesa Rivera advirtió que trasladar el incremento de los costos directamente al consumidor podría afectar todavía más las ventas. Ante este panorama, los establecimientos han recurrido a acuerdos con proveedores para conservar determinados precios y adquirir materias primas en mejores condiciones.

“Es una alternativa que de momento nos ha funcionado”.

Sin embargo, la contención de precios ocurre en medio de una caída considerable en las ventas. Cada vez más familias, explicó, optan por preparar pan en sus hogares o reducir su consumo, situación que afecta especialmente a los pequeños negocios.

La mayoría de las panaderías son empresas familiares que operan con márgenes reducidos y, ante la disminución de ingresos, algunas han limitado la contratación de trabajadores para cubrir sus gastos.

A este escenario se suma el riesgo de extorsión y cobro de piso, aunque Mesa Rivera aseguró que no tiene conocimiento de casos entre los integrantes del gremio.

“No hemos tenido, gracias a Dios, y no queremos meternos con ningún problema así”.

Actualmente, la Asociación de Panaderos de Zacatecas cuenta con alrededor de 18 afiliados y no dispone de un protocolo específico ante posibles extorsiones. Como medida preventiva, Mesa Rivera recomendó colgar ante llamadas sospechosas y evitar continuar la comunicación.