ZACATECAS, ZAC. Las extorsiones que enfrenta el sector restaurantero de Zacatecas se presentan principalmente mediante llamadas telefónicas y no a través del cobro de derecho de piso, afirmó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el estado, Nide García Samán, quien anunció que el próximo 21 de agosto el organismo sostendrá una reunión con la Fiscalía General de Justicia del Estado para capacitar a empresarios y trabajadores sobre cómo actuar ante este tipo de delitos.

En entrevista, la dirigente explicó que los intentos de extorsión buscan obtener información de los propietarios de los establecimientos mediante engaños dirigidos a empleados.

“Las extorsiones más que nada son vía telefónica. Se habla al contador, hablan diciendo que van a cobrar o buscan sacar información de los dueños; los números ya están reportados a la Fiscalía y ya bloquearon varios”, señaló.

Precisó que la capacitación abordará tanto las llamadas de extorsión como posibles intentos presenciales, con el propósito de que el personal conozca los protocolos de actuación.

“Vamos a tener una reunión el 21 de agosto con Fiscalía para hablar sobre capacitación o sobre extorsión, tanto vía telefónica como presenciales, para ver cómo pueden reaccionar los empleados porque normalmente las extorsiones son para sacarles información de los dueños”, indicó.

Las declaraciones se dan en un contexto en el que autoridades estatales han reiterado llamados a denunciar este tipo de delitos y evitar proporcionar información personal o financiera durante llamadas de origen desconocido, una modalidad que continúa siendo una de las más recurrentes en la entidad.

En contraste con las preocupaciones por la seguridad, el sector restaurantero reportó uno de sus mejores periodos de actividad desde antes de la pandemia, impulsado por la temporada vacacional y el Festival Internacional del Folclor.

García Samán informó que durante la semana del festival las ventas de los restaurantes crecieron entre 30 y 50 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior.

“Sí se elevaron las ventas de un 30 a 50 por ciento en comparación al año anterior”, afirmó.

Incluso, dijo, la afluencia de visitantes fue superior a la registrada durante el pasado Festival Cultural de Semana Santa, “en comparación al Festival Cultural pasado también hubo más gente”, comentó.

La dirigente atribuyó el comportamiento favorable a la llegada de turistas nacionales y de paisanos, quienes abarrotaron principalmente el Centro Histórico.

“Ya teníamos mucho tiempo desde antes de pandemia que no empezaba a verse tanto flujo de turista. Teníamos miedo, la verdad, por los hechos que habían pasado, que fuera a disminuir el visitante, pero no; sí vinieron tanto paisanos como de otras ciudades, venían de San Luis, de León, de Monterrey y camiones de turistas”, expresó.

El resultado coincide con los reportes del sector hotelero, que durante el Festival Internacional del Folclor registró niveles de ocupación superiores a los observados en semanas ordinarias, particularmente en hoteles del Centro Histórico y zonas aledañas, favorecidos por la realización de actividades culturales y la llegada de visitantes nacionales. La industria turística ha señalado que el periodo vacacional de verano representó uno de los mejores de los últimos años para el destino.

La presidenta de Canirac consideró que la recuperación comenzó a observarse desde diciembre de 2025, aunque aseguró que el verano de este año confirmó la tendencia positiva.

“Se empezó a ver la recuperación en diciembre… este festival sí hubo más de lo esperado”, comentó.

Sobre la estructura del sector, informó que en el Centro Histórico operan alrededor de 200 restaurantes, mientras que entre los municipios de Zacatecas y Guadalupe existen aproximadamente 500 establecimientos. Añadió que la afiliación a la cámara permanece abierta para todos los negocios formalmente establecidos y que cada mes se incorporan entre cinco y seis nuevos afiliados.

Respecto a la dinámica empresarial, señaló que a principios del año únicamente dos restaurantes afiliados cerraron, aunque posteriormente sus propietarios abrieron nuevos conceptos de negocio.

“Son los mismos dueños… cambian de giro”, explicó, al señalar que este tipo de cambios no es frecuente, aunque algunos empresarios recurrieron a esa estrategia tras las dificultades económicas derivadas de la pandemia.

García Samán manifestó confianza en que la tendencia positiva continúe durante el resto del año con los festivales programados para el segundo semestre, entre ellos las actividades del Día de Muertos y los eventos teatrales.

“Esperemos que sí, el año va bien, entonces esperemos que continúe bien y mejore”, afirmó.

Añadió que Canirac participa con autoridades turísticas para diseñar promociones y descuentos que incentiven la llegada de visitantes durante los próximos eventos culturales y consoliden la recuperación del sector restaurantero en la entidad.