ZACATECAS, ZAC.- Lo que comenzó como una idea surgida entre estudiantes que buscaban una alternativa más nutritiva para complementar su alimentación terminó convirtiéndose en un proyecto con presencia comercial y un boleto directo a la competencia nacional.

Estudiantes del Tecnológico Nacional de México (TecNM), Campus Zacatecas Occidente, representarán a Zacatecas en la Cumbre Nacional de Desarrollo Tecnológico, Emprendimiento e Innovación, luego de destacar en la etapa regional con un producto que transforma uno de los dulces más tradicionales de México: Mazapro.

El proyecto, desarrollado por un equipo de cinco estudiantes de Ingeniería Industrial, propone una masa para mazapán con aporte proteico, ingredientes naturales y una fuente alternativa de proteína proveniente del gusano, con la intención de ofrecer una opción nutritiva sin perder la esencia de un producto ampliamente conocido y aceptado.

Jaretssy Castañeda, estudiante de séptimo semestre y una de las integrantes del equipo, explicó que la idea nació de una necesidad cotidiana: encontrar una alternativa que les permitiera disfrutar de un dulce mientras complementaban su consumo de proteína.

“Estábamos en el gimnasio y de ahí surgió la idea de por qué no hacer un mazapán de proteína”.

La propuesta comenzó a desarrollarse a partir de una investigación académica. Durante un semestre, los jóvenes trabajaron en la investigación y posteriormente dedicaron otro periodo al desarrollo del producto, con las dificultades propias del proceso y la oportunidad de convertir una idea escolar en un emprendimiento.

El proyecto obtuvo el primer lugar en la etapa local, realizada en el Tecnológico, y posteriormente avanzó a la fase regional, celebrada en Irapuato, Guanajuato, del 28 de septiembre al 1 de octubre. Ahí compitió contra más de 40 proyectos dentro de la categoría de Bienes de Consumo Final, consiguió el tercer lugar y la clasificación a la etapa nacional.

Pero el proyecto ya comenzó a trascender el ámbito académico. Los estudiantes iniciaron la comercialización de sus mazapanes en Sombrerete mediante algunos puntos de venta y también han aprovechado su participación en concursos para dar a conocer el producto entre consumidores de otras entidades.

La respuesta, aseguran, les ha permitido mirar más allá de una competencia estudiantil y pensar en la posibilidad de convertir su propuesta en una empresa.

“Esto nos va dando más visión y, por la aceptación que hemos tenido por parte de los consumidores, nos motiva y nos impulsa a seguir”.

Actualmente, la producción se realiza de manera artesanal y parte de los recursos obtenidos mediante las ventas ha permitido recuperar la inversión inicial destinada a materia prima y herramientas.

Sin embargo, el equipo ya contempla una segunda etapa: aumentar la inversión, adquirir más herramientas, incorporar personal y avanzar hacia un proceso de producción más industrializado que permita elevar la eficiencia y productividad.

La intención también es llevar el producto más allá de Sombrerete y Zacatecas. Los jóvenes ya establecieron contacto con espacios relacionados con el acondicionamiento físico, incluido un gimnasio en Aguascalientes, con la expectativa de acercar el producto a consumidores que buscan alternativas alimenticias con mayor aporte proteico.

Para Castañeda, llegar a la etapa nacional representa mucho más que un reconocimiento académico. Es la confirmación de que la perseverancia puede convertir una idea surgida entre compañeros en un proyecto con posibilidades reales de crecimiento.

“Nunca tuve en mente desde un principio qué proyecto desarrollar, pero todo se fue dando en el camino. Darme cuenta de todo lo que pude lograr me ha hecho ver todas las capacidades que tengo”.

El talento del Tecnológico Nacional de México, Campus Zacatecas Occidente, no se limita a un solo proyecto. Vitallitos, desarrollado también por estudiantes de la institución, consiguió igualmente avanzar a la fase nacional.

Se trata de un snack saludable elaborado con una mezcla de semillas y vitaminas, diseñado para aportar fibra y contribuir a evitar los picos de glucosa en sangre.

Con dos proyectos rumbo a la Cumbre Nacional, los estudiantes del campus colocan a Zacatecas en el escenario nacional de la innovación y el emprendimiento.

Para los jóvenes, el objetivo ahora es continuar perfeccionando sus propuestas, abrir nuevos canales de comercialización y demostrar que una idea nacida en un salón de clases puede convertirse, con trabajo y perseverancia, en un proyecto capaz de competir a nivel nacional.