ZACATECAS, ZAC.- Estudiantes del Centro de Educación Media Superior a Distancia (Emsad) Estancia de Guadalupe, del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Zacatecas (Cecytez), representarán al estado en el Concurso Nacional CECyTE Chef, que se realizará en Oaxaca, con una propuesta gastronómica denominada “El Gran Tunal”, basada en ingredientes tradicionales como la tuna y el nopal.

El equipo está integrado por Marianely Puente, Karen López, Marlenne Lara y Moisés Corpus, estudiantes del municipio de Pinos, quienes participarán bajo la asesoría de Alfonso Méndez.

La propuesta contempla un menú de tres tiempos y una bebida, con platillos que hacen referencia a la gastronomía regional y a la tradición minera de Zacatecas.

Como entrada, presentarán “Perlas Ancestrales”, tostaditas de escamol a la mantequilla acompañadas de salsa macha de chapulín, una combinación inspirada en ingredientes de la cocina prehispánica.

El plato fuerte, denominado “El Minero”, consiste en un huarache de nopal con fajitas doradas y papas cambray salteadas en mantequilla, elaborado como referencia a la actividad minera de la entidad.

Para el postre prepararán “Oro Dulce”, una gordita de acero con mermelada de xoconostle, mientras que la bebida “Lágrimas de Dioses” será un agua mineral de tuna.

El director general del Cecytez, Julio César Ortiz Fuentes, señaló que la participación permitirá a los estudiantes presentar su propuesta culinaria ante representantes de otras entidades del país.

La selección de “El Gran Tunal” representa una oportunidad para que jóvenes del Emsad Estancia de Guadalupe participen en una competencia nacional mediante la elaboración de platillos que utilizan productos característicos del campo zacatecano.