ZACATECAS, ZAC.- Con la finalidad de fomentar el consumo de alimentos tradicionales mexicanos y difundir los beneficios de una alimentación basada en productos naturales, estudiantes de sexto semestre de la Licenciatura en Medicina Humana de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) llevaron a cabo el Séptimo Festival de la Milpa en las instalaciones del Campus Siglo XXI.

La actividad formó parte de los trabajos académicos de la materia de Nutrición Clínica y reunió a alumnos, docentes y miembros de la comunidad universitaria interesados en conocer alternativas alimentarias sustentadas en ingredientes que históricamente han formado parte de la dieta mexicana.

Durante la jornada se presentaron diversos platillos elaborados con productos característicos de la milpa, entre ellos maíz, frijol, calabaza y chile, alimentos que constituyen uno de los sistemas agrícolas y nutricionales más importantes de México. Los estudiantes explicaron las propiedades de cada ingrediente y su aportación a una alimentación equilibrada.

La docente responsable de la asignatura, Fabiola de la Rosa Oliva, destacó que el propósito principal del festival es generar conciencia sobre la relevancia de mantener hábitos alimenticios saludables a partir del consumo de alimentos tradicionales, especialmente ante el aumento de padecimientos asociados con dietas basadas en productos ultraprocesados.

Explicó que la milpa representa un sistema ancestral de cultivo y alimentación que integra diversos alimentos naturales de alto valor nutricional, cuyos beneficios impactan tanto en la salud de las personas como en la preservación de la cultura alimentaria mexicana.

“La dieta basada en la milpa representa no solo una fuente importante de nutrientes, sino también un elemento fundamental de identidad cultural y de sostenibilidad alimentaria para las comunidades mexicanas”, señaló.

De acuerdo con la académica, los alimentos derivados de este sistema agrícola aportan fibra, vitaminas, minerales y proteínas de origen vegetal que favorecen una nutrición balanceada y contribuyen a la prevención de enfermedades crónicas.

Además de la exposición gastronómica, el festival sirvió como espacio de reflexión sobre la importancia de recuperar prácticas alimentarias tradicionales y fortalecer la educación nutricional entre los jóvenes universitarios. Los participantes resaltaron la necesidad de valorar los productos locales y promover su consumo como parte de estrategias orientadas a mejorar la salud pública.

El encuentro permitió también acercar a los asistentes al conocimiento de la milpa como un modelo de producción sustentable que ha sido preservado durante generaciones y que continúa siendo una alternativa viable para garantizar la seguridad alimentaria.

Con esta séptima edición, el Festival de la Milpa se consolida como una actividad académica y cultural dentro de la Licenciatura en Medicina Humana de la UAZ, al combinar la formación profesional de los estudiantes con la promoción de estilos de vida saludables y la difusión del patrimonio alimentario de México.