ZACATECAS, ZAC.- Especialistas en nutrición de la Secretaría de Salud de Zacatecas (SSZ) recomendaron incluir la tuna en la alimentación durante su temporada de comercialización, debido a su contenido de fibra, agua, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

Zacatecas se encuentra entre los estados con liderazgo nacional en la producción de este fruto, que durante siglos ha formado parte de la alimentación mexicana.

De acuerdo con especialistas, una tuna aporta aproximadamente 40 kilocalorías, por lo que puede consumirse como refrigerio entre comidas y formar parte de planes de alimentación para el control de peso. Su contenido de fibra contribuye a generar saciedad, mientras que la cantidad de agua que contiene ayuda a la hidratación.

La fruta también aporta vitamina C, potasio, calcio y fósforo. La SSZ señala que su consumo puede beneficiar a personas con gastritis, dispepsia, acidez estomacal u otras alteraciones gástricas, al reducir la producción de ácidos gástricos y aliviar molestias ocasionadas por úlceras.

Los colores característicos de las tunas se deben a las betalaínas, sustancias antioxidantes a las que los especialistas atribuyen propiedades antienvejecimiento y anticancerígenas. Asimismo, señalan que su consumo puede contribuir a prevenir enfermedades metabólicas como sobrepeso, obesidad, colesterol y triglicéridos altos, además de diabetes mellitus tipo 2, así como ayudar a regular los niveles de glucosa en la sangre.

Respecto a la creencia de que las semillas de la tuna provocan estreñimiento, los especialistas indicaron que se trata de un mito, pues estas son fuente de fibra.

La mayoría de las tunas consumidas en el estado procede de municipios del sureste zacatecano, principalmente de la región de Pinos. Además de consumirse como fruta fresca, se utiliza para preparar mermeladas, gelatinas, aguas frescas, nieves, conservas en almíbar, queso de tuna y licores.