Esta delicia artesanal ha sido degustada por el expresidente Andrés Manuel López Obrador y la ahora presidenta Claudia Sheinbaum, en sus visitas a Zacatecas

Texto y fotos: Luisa Leal

VILLANUEVA, ZAC.- Para iniciar con buen ánimo un viaje con dirección a este municipio o los siguientes ubicados en la carretera federal 54, incluso si el objetivo es llegar a Jerez, se hace obligada una parada en la comunidad El Fuerte para degustar unas gorditas de horno que no tienen igual.

En un pequeño local a pie de la carretera federal 54, justo en esta localidad donde se han instalado varios lugares de comida, las gorditas El fuerte han cobrado notoriedad por su delicioso sazón y resulta evidente el gusto de los comensales por la cantidad de vehículos estacionados afuera y gente que las come pie, a la orilla de la vía.

El fuego atizado constantemente en el horno de ladrillo permite que las charolas de gorditas rellenas o de pan dulce salgan, una tras otra, para darle abasto a los comensales mientras Alejandro Valerio, propietario y creador de la receta, atiende a la clientela con una amena plática.

Hay de chicharrón con chile, yesca con salsa verde o roja, frijoles con queso, queso ranchero, huevo con chile, nopalitos, picadillo y otros guisos que se envuelven en la masa antes de que las metan al horno y cuando salen, ya están listas para ser el deleite de la gente.

El toque final se lo da una salsa de jitomate y chile jalapeño que también se mete al horno, donde agarra el sabor de la leña y el humo, y provoca en el comensal la necesidad de servirse una y otra vez.

Alejandro Valerio, vecino de la comunidad Machines, de la capital, instaló este negocio hace poco más de dos años y pronto ha ganado fama, pues en giras de Andrés Manuel López Obrador, la comitiva presidencial se detuvo en su puesto y degustó su comida.

El joven agricultor recibió amplias felicitaciones del mandatario por el buen sazón y la delicia regional que ofrece a quienes circulan por esta carretera.

La experiencia la repitió con Claudia Sheinbaum durante su visita como candidata presidencial y también quedó gratamente sorprendida por el sabor de estas gorditas; además, para cerrar con el postre, ofrece gorditas dulces de cuajada, de nata o de trigo, que son una delicia.

Alejandro Valerio hace gala de sus artes culinarias en el horno artesanal de su puesto cuando en ocasiones cocina borrego, pescado fresco o hasta jabalí, por encargo; en la capital, en el Arroyo de las Sirenas, y en Guadalupe, tiene otros hornos donde también ofrece gorditas para los que no desean ir a El Fuerte, a 15 minutos de la ciudad.

Este lugar no es un restaurante elegante ni tampoco encontrará aquí cubiertos o siquiera mesas o bancos en qué sentarse, pero es un sitio en el que Alejandro, y al menos cinco personas originarias de esta comunidad, le ponen el corazón de jueves a domingo de 7 de la mañana a 1 de la tarde, para ofrecer una delicia culinaria y que usted siga su camino con la panza llena y el corazón contento.